鶏むね肉水　　　　８０ｇ
 アスパラガス　　　６０ｇ
 パプリカ（赤）　　６０ｇ
 プロセスチーズ　　２０ｇ
 塩、こしょう　　　各　少々
 サラダ油　　　　　小さじ２
 パルサミコ酢　　　大さじ１

�@　鶏むね肉は皮を取り、そぎ切り、アスパラガスは斜め薄切り、
　　パプリカは乱切りにする。チーズは１枚を縦２横３に切る。
�A　フライパンにサラダ油を熱し、中火で鶏肉を炒め、肉の色が変わったら
　　アスパラガス、パプリカを加えて、火が通るまで炒め、塩、こしょうで
　　味をととのえる。
�B　器に�Aを形良く盛り付け、チーズをちらし、バルサミコ酢をかける。

 ゴーヤ　　　　　　８０ｇ
　　（ゴーヤふり塩　分量外）
 ツナ缶（ノンオイル）３５ｇ
 たまねぎ　　　　　５０ｇ
 マヨネーズ　　　　大さじ１
 ヨーグルト（プレーン）小さじ１
 レモン汁　　　　　小さじ２
 塩、こしょう　　　各　少々
 サラダな　　　　　２枚

�@　ゴーヤは縦半分に切り、種を取って薄切りにし、塩を振りかけすこし置く。
　　沸騰した湯を洗い流したゴーヤを入れ、再び沸騰したら火を止め水をきる。
　　少しさまして固くしぼる。
　　（苦味を取る）
�A　たまねぎは縦半分に切ってから薄切りにし、水をさらして固くしぼる。
　　ツナ缶は液を切ってほぐしておく。
�B　ボールにゴーヤ、たまねぎ、ツナを入れ、マヨネーズ、ヨーグルト、
　　レモン汁であえ、塩、こしょうで味を整える。
�C　サラダなを敷き盛り付ける。

 だいこん　　　　　５０ｇ
 にんじん　　　　　３０ｇ　
 たまねぎ　　　　　４０ｇ
 しめじ　　　　　　５０ｇ
 こねぎ　　　　　　　３本
 あさり缶（固形量）３０ｇ
 水+缶汁　　　　４００ml
 味噌　　　　　大さじ１
 スキムミルク　大さじ１・1/3

�@　大根とにんじんは皮をむいて５mm厚さのいちょう切りにする。
　　たまねぎは１cm角に切る。
�A　しめじは根元を落として小房にわける。
�B　あさりは身と汁にわけておく。
�C　鍋に水とあさり汁を入れ、大根、にんじんとたまねぎが軟らかくなるまで
　　煮る。（煮汁が300mlになるように調整する。）
�D　�Cにしめじを加えてさっと煮たらあさりの身を入れて火を通す。
�E　最後に味噌と煮汁で溶いたスキムミルクを入れる。
�F　器に盛って、こねぎの小口切りをちらす。