�@　鍋に水、コンソメを入れ煮立てて、高野豆腐を  
　　加えてもどし、水気をしぼる。Aを合わせる。

�A　�@の高野豆腐に薄く小麦粉をつけ、Aの衣を
　　つける。

�B　フライパンにオリーブオイルを熱し、�Aの両面を
　　焼き、残った衣を何度かつけながら色よく焼く。

�C　�Bを斜め半分に切り、器に盛る。ペリーリーフ
　　トマトを添える。

※お好みでケチャップを添えても良い。

�@　ひじきはさっと水洗いし、たっぷりの水に
　　１５分ほどつけてもどす。ざるにとり、
　　水気をきる。

�A　さやえんどうは筋をとり、５mm幅の斜めきりに
　　する。にんにくはみじん切りにする。

�B　鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、香りが出たら
　　ひじき、桜えび、さやえんどうを加え、油が
　　全体にまわるまで中火で約３分炒める。

�C　酒、しょうゆを加えてざっくりと混ぜ
　　一味とうがらしをふる。

�@　フライパンにお麩以外の材料を入れ、中火にかける。

�A　軽く混ぜフッフッしてきたらお麩を入れ、手早くまぜる。

�B　そのまま焼き色がつく位煎る。（お麩がくっつくので
　　はがしながら）

�C　焼き色がついたら、大きめのお皿にうつし、冷まして
　　出来上がり。

�@　切り干し大根はさっと洗って、水に戻しておく。

�A　鍋に油をひき、にんにく、にんじん、切り干し大根、
　　しいたけの順に焦げないようにじっくり炒める。

�B　戻し汁と水を合わせたものを入れて、鶏ガラと
　　コンソメを入れて煮る。

�C　塩、こしょうをして味見をして完成。