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| 献 立 |
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| 左上 | 鶏肉とサツマイモ ＆
りんごのバルサミコ焼き |
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| 右上 | ラムレーズン と
クリームチーズの浮島 |
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| 左下 | おにぎらず |
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| 右下 | 抹茶と大納言の浮島 |
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| 鶏肉とサツマイモ＆りんごのバルサミコ焼き |
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| 【材 料 ４人前】 |
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| 鶏もも肉 | 小２枚 |
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| さつまいも | １本（200ｇ） |
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| りんご | １個 |
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| 玉ねぎ | １個 |
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| ハプリカ | １個 |
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| プルーン（種なし） | ８個 |
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| （Ａ) | ハチミツ | 大さじ１ |
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| バルサミコ酢 | 大さじ２ |
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| しょうゆ | 大さじ１ |
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| 塩 | 小さじ1/3 |
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| オリーブ油 | 大さじ２ |
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| 【作り方】 |
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| ① |
鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、黒コショウを振る
さつまいもは１センチ厚さの輪切りにする
りんごは皮をむかずに12等分のくし形に切り、芯を除く
玉ねぎは芯をつけたまま8等分のくし形にする
パプリカは大き目の一口大に切る
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| ② |
ボウルに（Ａ）を合わせて混ぜ、①を加えてざっと
混ぜ合わせる
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| ③ |
オーブンの天板にクッキングシートを敷き、②を広げて入れる
プルーンを散らし、ボウルに残った液を回しかける
200度に予熱したオーブンの上段で30分程焼く
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| ラムレーズンとクリームチーズの浮島 |
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| 【材 料】 |
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| 小豆こしあん | １００グラム |
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| 卵 | １個 |
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| 上白糖 | ２０グラム |
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| 上新粉 | １５グラム |
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| ラムレーズン | ４５グラム |
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| クリームチーズ | ４５グラム |
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| 【作り方】 |
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| ① |
ボウルにこしあんと、卵黄を入れてよく混ぜ合わせる
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| ② |
別のボウルに卵白を入れて少し泡立て、上白糖を３回に分けて加え
その都度しっかりとしたメレンゲを作る
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| ③ |
①に②の半分を入れてしっかりとへらで混ぜ、残りを入れて
軽く混ぜる
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| ④ |
上新粉を入れてさっくり混ぜ、ラムレーズンとクリームチーズを
入れて混ぜる
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| ⑤ |
型に入れ、蒸気が上がったら蒸し器に入れて強火で１５分蒸す
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| おにぎらず |
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| 基本の作り方
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| 【材 料】 １個分 |
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| ごはん １００ｇ 海苔 １枚 お好みの種 |
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| 【作り方】
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| ① | 海苔をひし形に置く |
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| ② | 真ん中にごはんの半畳５０ｇを四角形に置き
種を置いたら残りのご飯を載せる |
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| ③ | 海苔の左右をご飯を包むように折り込む |
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| ④ | 同様に下も折り込む |
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| ⑤ | ひっくり返して閉じ目を下にして軽く抑える |
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| ⑥ | 少し時間をおいて海苔がなじんだら、包丁で半分に切る |
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| 【お好みの種 その１】 鮭ひじきおにぎらず |
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| ★ | ひじきの煮物 |
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| 乾燥ひじき | 15ｇ |
| ① | 温めたフライパンで水で戻したひじきと
人参、油揚げを炒める |
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| ② | だし汁と調味料を入れて汁けが
なくなるまで煮る |
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| 人参 | １本 |
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| 油揚げ | 1/3枚 |
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| だし汁 | 100ｍｌ |
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| サラダ油 | 小さじ１ |
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| 酒 | 大さじ１ |
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| みりん | 小さじ２ |
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| 砂糖 | 小さじ１ |
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| しょうゆ | 大さじ１ |
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| 【お好みの種 その２】 そぼろおにぎらず |
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| ★ | 鶏そぼろ |
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| 鶏ひき肉 | 150ｇ |
| ① | 鍋に鶏ひき肉と調味料、しょうがの
すりおろしを入れて中火にかける |
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| ② | 菜箸で混ぜながら煮る。煮汁が
半分になったら弱火にする |
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| ③ | 混ぜながら煮汁がなくなりぽろぽろの
状態になったら火を止める |
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| 酒 | 大さじ２ |
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| みりん | 大さじ１．５ |
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| 砂糖 | 大さじ１．５ |
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| しょうゆ | 大さじ１ |
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| 水 | 大さじ１ |
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| しょうがのすりおろし | １／２片 |
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| 抹茶と大納言の浮島 |
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| 【材 料】
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| 白こしあん | 100グラム |
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| 抹茶 | 小さじ１ |
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| 卵 | １個 |
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| 上白糖 | ２０グラム |
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| 上新粉 | １５グラム |
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| 大納言小豆の蜜煮 | １００グラム |
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| 【作り方】 |
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| ① | ボウルに白こしあんと、少量の水で溶いた抹茶を入れてよく混ぜ
卵黄も入れてよく混ぜ合わせる |
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| ② | 別のボウルに卵白を入れて少し泡立て、上白糖を３回に分けて加え
その都度しっかりとしたメレンゲを作る |
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| ③ | ①と②の半分を入れてしっかりとへらで混ぜ、残りを入れて
軽く混ぜる |
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| ④ | 上新粉を入れてさっくり混ぜ、大納言の蜜煮を入れて軽く混ぜる |
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| ⑤ | 型に入れ、蒸気が上がった蒸し器に入れて強火で１５分蒸す |
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