| 材 料（５個分） | |
|---|---|
| よもぎ（生） | ５０ｇ |
| 上新粉 | ７０ｇ |
| 白玉粉 | ３５ｇ |
| 片栗粉 | 適量 |
| 湯 | １００ｃｃ |
| 重曹（よもぎを茹でる）少々 | |
| つぶ餡 | １２５ｇ |
作 り 方
① よもぎをよく洗ってあく抜きの重曹を少し入れた熱湯 でさっと茹でます。 ② ①を水にさらして水気を絞りみじん切りにするか すり鉢ですり潰します。 ③ つぶ餡は１個２５ｇづつ丸めておきます。 ④ ボウルに上新粉を入れ、お湯を注ぎ耳たぶの やわらかさにしておきます。 ⑤ 別のボウルに白玉粉と水を入れ、耳たぶのやわらかさ にこねます。 ⑥ ③と④を一緒にし、よく混ぜる。５等分ぐらいに丸め 上から押して平たくします。 ⑦ 蒸し器で⑤を２０分蒸します。 ⑧ 蒸しあがったお餅をボウルに移しよもぎを加え よくこねます。 ⑨ ⑧の皮を１個３０ｇづつにちぎり餡をのせ包餡し 片栗粉を敷いたトレーの中に入れ少々片栗粉を付け ベタつかぬようにします。 ※よもぎは３月～４月頃収穫、５月は葉の裏側に虫が卵を 産み付けるので気を付けてください。 茹でたよもぎは少量に分け冷凍庫で保存出来ます。